【臘月年俗·殺年豬 粘糖果】過了臘八就是年
  • 時間:2022-01-12
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  • 來源:甘肅日報

    文/徐晟

  “小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三?!迸瓮D八,除了惦記著香甜的臘八粥,還因為過了臘八,年就近了。


殺年豬

臘八粥

  蒸糯米,粘糖果,殺年豬,灌香腸,腌肉,打豆腐……隴南的鄉村臘月,飄蕩著各種美味的誘惑。

  屋外雪花飛舞,灶膛火苗輕舔著鍋底。母親在煙霧繚繞的灶臺上忙碌,鐵鍋里咕咕冒出裊裊的粥香。一盆火,一家人,一碗粥,幾碟咸菜。臘八粥,溫暖了童年的記憶!

  兒時鄉村,日子清苦?!按笕送N田,小孩望過年?!敝挥羞^年,家里準備了年貨,我們才能喂飽肚子里的饞蟲。

  又香又甜的糖果,是臘月里兒時的最愛。糖果用炒米和麥芽糖做成。過完臘八,快生麥芽。提簍里的麥芽兒,在眼巴巴的等待中拱出嫩嫩生生的希望。熬糖過程漫長難熬,但一碗滾燙的麥芽糖水,甜到骨髓,寒冷和困頓,便像碗中騰騰的熱氣,轉眼化為烏有。

  糯米蒸熟,冷卻掰散。攤到太陽下曬干,在砂鍋里炒成雪白的炒米。炒米中加入麥芽糖拌勻,盛進木框內夯實切片,或直接捏成小團,就成了甜甜脆脆的糖果。若在粘糖果時加入炒熟去皮的花生米或葵花籽,那才叫一個香!

  殺年豬是臘八后最讓人高興的事情。一兩百斤的年豬,在一眾人的圍觀和吆喝中被摁倒在并排的兩條板凳上。屠夫手腳麻利,變戲法似的,一頭毛色黢黑的肉豬,轉眼被整得白生生胖嘟嘟的。卸豬頭,掏內臟,下豬腿,割豬肉。廚房飄出的肉香,在屋頂上漫延。我們把剛搶到手的豬尿泡吹滿氣,在稻場上當球踢。狗叼著豬骨頭,趴在草垛下美美地啃食著。村莊熱鬧起來,縷縷酒香,從緊閉的門縫里鉆出……

  “曈曈昶色臘日醺,醇醇鄉韻盈柴門。佛粥碗碗辭舊月,八寶粒粒迎新春?!迸D八,是甜美的粥香,是漸濃的年味,是綿延的鄉愁。

  臘八過后,日子加快了腳步。在噼噼啪啪的鞭炮聲中,年,歡天喜地而來……

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