【風物志】臘八節:河西走廊臘八火
  • 時間:2021-01-21
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  • 來源:蘭州晨報

臘八節:河西走廊臘八火

  “小孩小孩你別急,過了臘八就是年!”到了臘八,離過年就很近了,也就意味著拉開迎接春天的大幕。在隴原各地,過了臘八節,人們就忙碌了起來,打掃衛生,置辦年貨,祭祀祖先……基本上進入過年倒計時。

  臘八節在我國民間是一個比較重要的傳統節日。在這天,人們用各種方式,迎接春天的到來。在河西走廊一些地方,至今還保留著一些非常奇特的臘八習俗。在這天晚上,人們用一堆熊熊的臘八火,載歌載舞,迎接春天的到來。

  臘八粥還是頓憶苦思甜飯

歐陽修

  過了臘八,吃了糊涂飯,便開始糊里糊涂過年了。臘八節的標準配置是臘八飯或臘八粥。這是一個延續了幾千年的傳統節日。

  “臘八”的起源非常早,和臘祭有著非常密切的關系。夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大臘”,因在十二月舉行,故稱該月為臘月,臘祭為臘日。每逢這一天,人們都要舉行規模盛大的活動,來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。經過漫長歷史歲月的沉淀,最后就成為我們今天所見的臘八習俗。

  在甘肅各地,不同的地理單元,有著不同的臘八節風俗,熬臘八粥,吃臘八粥,則是各地臘八節的規定動作。

  臘八粥由來比較早。宋代不僅熬臘八粥,更給臘八粥賦予各種希冀。那時,臘八粥的用料也遠遠超出八種,人們用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,煮成粥。然后用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄,以作點染。大概就是要在熬好的臘八粥中,放入各種果仁??纯?,這么多主料輔料,熬制出來的臘八粥,不用說也香得很。

  宋代還流傳著歐陽修夫人,借臘八粥勸歐陽修的故事。歐陽修金榜題名后,做了大官,攜妻赴任。妻子怕他做了高官,忘了根本,不會為窮人說話,便在每年的臘月初八,為他煮一頓五種豆子的稀飯,以示不忘過去的苦日子。顯然,臘八粥還是一頓憶苦思甜的飯。其實,臘八習俗自古延續,到了宋元時期,才融合佛教的內容,確定在臘月初八。

  甘肅河西走廊的臘八習俗,也保存著大量的中西文化交融的影子。在河西走廊東端的一些地方,流行的臘八飯、臘八火的民俗就非常獨特。

  河西走廊的臘八火

臘八火

  綿延千里的河西走廊,自古就是東西文化交流的通道,也是一個保留著古老民俗的地域。至今,河西走廊的許多地方,還保留著許多與眾不同的習俗。其中, 臘八節的臘八飯、臘八火就是其中之一。

  河西走廊是青藏高原和蒙古高原之間的通道,東西長約1100公里,南北寬約數公里至100多公里不等,平均海拔1000-1500米,狹長且直,形如走廊,又因地處黃河之西,被稱為“河西走廊”。這里是綠洲絲綢之路的精華地段。在長期的東西方文化交流、南北文化的交融中,河西走廊的許多民俗,也帶有多元文化的色彩。

  每到臘八節,在河西走廊東端的一些地方,都要燃起臘八火。這是獨具河西走廊特色的臘八儀式。

  這種習俗,主要流傳在河西走廊東端的千年古鎮——大靖鎮等地。大靖歷史上曾是甘肅的四大名鎮之一,漢武帝在此設立漢“樸環”縣,明清以來,這里商貿非常興盛,蒙語稱扒里扒沙,為集市之意。明萬歷年間,甘肅巡撫田樂、總兵達云等集兵萬人,發動松山之戰,打敗蒙古阿赤兔收復此地,取安定統一之意改為“大靖”。

  明清以來,這里商貿興盛。陜西、山西一帶的商人有“要想掙銀子,走一趟大靖土門子”之說。在這一帶,最主要的臘八習俗,就是天亮吃臘八飯,天黑燃臘八火。

  臘八火,其實是一個非常巨大的篝火。這是一個村子或幾個村子的聯合行動。以前,一般從臘八的中午就開始籌備了。牽頭出面者,往往是村里的熱心人。他們挨家挨戶收集煤塊、蜂窩煤以及木柴等等,集中拉到打麥場或十字路口等村里的公眾活動場所,搭建起一個高高的煤塔。煤塔最底層是一圈磚頭,中間放上木柴,外面是一圈或者幾圈煤磚煤塊之類的燃料。

  下午,五點多鐘,煤塔搭建好了。點燃木柴,慢慢引燃煤塊。等到晚上的時候,臘八火就熊熊燃燒起來了。

  天黑了,臘八火燒旺了,村里的人們都出來烤火了。此時,河西走廊正是滴水成冰的季節,但是熊熊篝火給人們帶來了溫暖。這個活動和古老火祭習俗密切相關,也可以說,這是融合農耕和游牧民族的習俗,帶著古老火祭儀式的影子。

  這一夜,鄉親們圍著篝火,聊天,唱歌,跳舞,度過臘月里的第一個節日,期待著春天的來臨。

  少不了的臘八飯

扁豆面

扁豆子

  臘八節,自然少不了臘八節美食。在交通不便的年代里,人們按照當地不同的特產,因地制宜,制作出不同的臘八食品,這就是臘八飯。

  在河西走廊的一些地方,臘八飯講究要“早”,要在臘八當天出太陽之前吃飯。他們的臘八飯也別具特色。

  臘八飯所選用的食材,都來自于當地,主料是河西走廊出產的一種扁豆。這種扁豆,色澤淡灰色,一般在臘八前一日就泡好,或者在干鍋中炒一下,扁豆就會變得易于煮爛。

  扁豆子煮好后,按照人們的喜好,分為兩種制作方式。一種是下面片,當地民間俗稱旗花面,為菱形狀的面片。等面片煮熟時,放入鹽、少許味精、韭菜、香菜。此時,扁豆面在綠色點綴下,香味漸漸四溢。不過,還沒有到最香的時候。最后一步,主婦們將即將成熟的扁豆面攪勻,在鍋里撒入蔥花、花椒,然后,用一勺熱油一淋,就聽“刺啦”一聲,熱油熗出蔥花香味四溢,令人垂涎欲滴。

  這就是當地扁豆面。還有一種不放面片的,名叫糊涂飯,這種飯要放入提前炸好的麻花。

  自然吃臘八飯要早。許多人童年的記憶中都是裹著被子吃臘八飯的。吃飯的時候,不僅家人要吃,還要在柱子、門楣等處涂抹一下,以示喜慶,還為祭祀各處神靈。

  最后,還要留一點飯,拌上喂牲口的草料,然后凍起來,放到臘月二十三,給牲口吃。據說,牲口吃了這樣的草料,就會強壯有力,都不會咳嗽。

  過了臘八就是年。臘八節,開啟了迎接春天的大幕。

  撰文/王文元 圖/資料圖片

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